Cocina
Recetas
Platos de la tradición hildegardiana, con su origen explicado y, cuando lo hay, el pasaje de Hildegarda del que proceden.
Desayunos
Habermus de espelta
Gachas de espelta con manzana y especias, el desayuno de la cocina hildegardiana.
Postres
Galletas de la alegría
Galletas de espelta con nuez moscada, canela y clavo, según un pasaje de la Physica.
Caldos
Caldo de pie de ternera
Caldo de huesos cocido durante horas, que cuaja al enfriarse.
Sopas
Sopa de cebolla con espelta
La sopa de cebolla clásica, ligada con sémola de espelta y gratinada.
Sopas
Sopa de calabaza
Crema de calabaza con especias, servida con queso de cabra y cebollino.
Sopas
Sopa de calabacín y sémola de espelta
Puré de calabacín y zanahoria ligado con sémola de espelta.
Sopas
Sopa de tomillo serpol y remolacha
Sopa de remolacha con tomillo serpol, de color intenso.
Platos
Humus con especias de Hildegarda
El humus libanés, condimentado con las especias del repertorio.
Panes
Pan de espelta
Pan de harina de espelta, la base de esta cocina.
Bebidas
Café de espelta
Infusión de grano de espelta tostado, sin cafeína.
Advertencia
Esta ficha es divulgación histórica. Recoge lo que Hildegarda de Bingen escribió en el siglo XII y cómo fue reinterpretado a partir del siglo XX, sin afirmar que ninguno de estos preparados prevenga, trate ni cure enfermedad alguna. No reproducimos cantidades por toma ni pautas de duración. Nada de lo publicado aquí constituye consejo médico ni sustituye el diagnóstico o el tratamiento de un profesional sanitario. Ante cualquier síntoma, acude a tu médico y no modifiques por tu cuenta un tratamiento prescrito.