Receta
Sopa de cebolla con espelta
La sopa de cebolla clásica, ligada con sémola de espelta y gratinada.
Qué es
El plato y de dónde vieneLa sopa de cebolla es de origen francés y aquí se prepara con dos cambios: se liga con sémola o harina de espelta en lugar de harina de trigo, y se condimenta con las especias habituales de la cocina hildegardiana.
Cómo se prepara
Paso a paso- Pela y corta las cebollas en tiras finas.
- Calienta el aceite con la mantequilla a fuego suave y añade la cebolla y las especias.
- Rehoga unos diez minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté blanda.
- Incorpora la sémola de espelta y remueve tres minutos más.
- Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol un par de minutos.
- Vierte el caldo caliente, remueve para deshacer los grumos y cuece quince minutos a fuego medio, sin subirlo, para que la harina no se agarre.
- Reparte en boles que resistan el horno, pon encima una rebanada de pan y el queso rallado, y gratina a 200 °C hasta que se dore.
Advertencia
Esta ficha es divulgación histórica. Recoge lo que Hildegarda de Bingen escribió en el siglo XII y cómo fue reinterpretado a partir del siglo XX, sin afirmar que ninguno de estos preparados prevenga, trate ni cure enfermedad alguna. No reproducimos cantidades por toma ni pautas de duración. Nada de lo publicado aquí constituye consejo médico ni sustituye el diagnóstico o el tratamiento de un profesional sanitario. Ante cualquier síntoma, acude a tu médico y no modifiques por tu cuenta un tratamiento prescrito.