Receta
Sopa de tomillo serpol y remolacha
Sopa de remolacha con tomillo serpol, de color intenso.
Qué es
El plato y de dónde vieneEl tomillo serpol es el tomillo rastrero de los pastos de montaña, más suave que el común. Aquí acompaña a la remolacha, que le da a la sopa su color característico.
Cómo se prepara
Paso a paso- Pica la cebolla y la zanahoria y rehógalas en aceite con el tomillo serpol y la galanga.
- Añade la remolacha troceada y el caldo, y hierve veinte minutos.
- Deslíe la sémola de espelta en un poco de caldo frío, incorpórala y cuece tres minutos más.
- Tritura hasta obtener una crema fina y rectifica de sal.
- Sirve con un hilo de nata o una cucharada de yogur en el centro.
Con esta receta inauguraron ellos su recetario, bajo la primera de las reglas de vida de la tradición hildegardiana moderna: que la comida sea también cuidado de uno mismo.
Advertencia
Esta ficha es divulgación histórica. Recoge lo que Hildegarda de Bingen escribió en el siglo XII y cómo fue reinterpretado a partir del siglo XX, sin afirmar que ninguno de estos preparados prevenga, trate ni cure enfermedad alguna. No reproducimos cantidades por toma ni pautas de duración. Nada de lo publicado aquí constituye consejo médico ni sustituye el diagnóstico o el tratamiento de un profesional sanitario. Ante cualquier síntoma, acude a tu médico y no modifiques por tu cuenta un tratamiento prescrito.