Remedio
Habermus de espelta
Triticum pelta
Qué es
Descripción del remedioGachas elaboradas con granos de espelta remojados y cocidos, a los que se añaden especias y, según la versión, fruta. Su nombre alemán significa literalmente «papilla de avena», aunque en esta tradición se prepara con espelta. Es el plato más característico de la cocina hildegardiana moderna y se toma como desayuno.
En el repertorio hildegardiano figura en relación con colesterol, depresión, enfermedades autoinmunes, estreñimiento y estómago, entre otras 3 dolencias.
Lo que escribió Hildegarda
Texto del siglo XIILa espelta es el mejor cereal, de naturaleza caliente, rica y llena de fuerza, y más dulce que otros cereales. Da al que lo come carne y sangre adecuadas, un espíritu jovial y pone alegría en el temperamento. De cualquier manera que se coma, ya sea en pan o en otras comidas, es buena y agradable.Physica, libro 1 (Las plantas), cap. 5
Cómo se adaptó en el siglo XX
La tradición hildegardiana modernaElaboración
Echar la espelta y los granos en el agua, y hacer hervir 3-4 minutos removiendo despacio añadir las manzanas y hervir 2.3 minutos. Añadir la miel, la galanga, el pelitre y las pasas en el último minuto. Apagar, tapar y dejar sobre la placa durante unos minutos. Añadir las almendras, la canela y la zaragatona espolvoreándolas por encima cuando ya está cocido el Habermus.
Advertencia
Esta ficha es divulgación histórica. Recoge lo que Hildegarda de Bingen escribió en el siglo XII y cómo fue reinterpretado a partir del siglo XX, sin afirmar que ninguno de estos preparados prevenga, trate ni cure enfermedad alguna. No reproducimos cantidades por toma ni pautas de duración. Nada de lo publicado aquí constituye consejo médico ni sustituye el diagnóstico o el tratamiento de un profesional sanitario. Ante cualquier síntoma, acude a tu médico y no modifiques por tu cuenta un tratamiento prescrito.