Receta
Sopa de calabaza
Crema de calabaza con especias, servida con queso de cabra y cebollino.
Qué es
El plato y de dónde vieneUna crema de calabaza corriente, condimentada con comino, pelitre y la mezcla de especias con fenogreco que se usa en esta cocina, y ligada con espelta.
Cómo se prepara
Paso a paso- Calienta el aceite y rehoga la cebolla, el ajo y las especias unos cinco minutos, hasta que la cebolla esté blanda.
- Añade el caldo y lleva a ebullición.
- Deslíe la sémola de espelta en un poco de caldo frío y añádela, removiendo.
- Incorpora la calabaza, vuelve a hervir y baja el fuego. Cuece unos treinta minutos, hasta que esté tierna.
- Tritura hasta obtener una crema y rectifica de sal.
- Sirve caliente con el queso de cabra en dados y el cebollino picado.
Advertencia
Esta ficha es divulgación histórica. Recoge lo que Hildegarda de Bingen escribió en el siglo XII y cómo fue reinterpretado a partir del siglo XX, sin afirmar que ninguno de estos preparados prevenga, trate ni cure enfermedad alguna. No reproducimos cantidades por toma ni pautas de duración. Nada de lo publicado aquí constituye consejo médico ni sustituye el diagnóstico o el tratamiento de un profesional sanitario. Ante cualquier síntoma, acude a tu médico y no modifiques por tu cuenta un tratamiento prescrito.