Espelta
Nombre latín: Triticum spelta
Clasificación: Cereal
Descripción
La espelta (Dinkel) es el cereal base de la alimentación hildegardiana. Hildegarda la consideraba el grano más beneficioso para la salud humana. Contiene valiosas proteínas, hidratos de carbono, grasas y especialmente muchos minerales y oligoelementos. Los minerales son de naturaleza básica y neutralizan los ácidos biliares, que Hildegarda identificaba como «bilis negra» responsable de muchas enfermedades.
Propiedades
- Alta densidad nutricional: contiene los 45 minerales y oligoelementos que la piel necesita para su función protectora
- Efecto alcalinizante: protege la sangre y la piel de la acidificación relacionada con el estrés
- Fortalecedor: como dice Hildegarda, la espelta es «para la buena sangre»
- Regulador del pH: mantiene estable el pH de la sangre
Beneficios según Hildegarda
«La espelta es el mejor grano, es cálido, graso y virtuoso, y es más suave que otros granos, y al que la come le da carne recta y sangre recta.»
Favorece la regeneración de la flora intestinal y fortalece el sistema inmunológico. Es especialmente recomendada en procesos de convalecencia y para personas mayores.
Cómo consumirlo
- En forma de Habermus (papilla de espelta) para el desayuno
- Como pan de espelta (Dinkelbrot)
- Como café de espelta (Dinkelkaffee)
- En guisos y sopas con verduras
- Como acompañamiento en forma de granos cocidos
Citas originales
« Volver al índice«La espelta es el mejor grano, y es cálido, y graso y virtuoso, y es más suave que otros granos, y al que la come le da carne recta y sangre recta.» (Physica)